Gün Kurusu Kayısı Özellikleri

Kayısı kurusu hemen herkesçe sevilen ve bolca tüketilen bir üründür. Ülkemizde kayısının başkenti olarak kabul edilen Malatya’da uygulanan kurutma tekniği, kayısının tadının o haliyle bile oldukça güzel kalmasını sağlıyor. Bu kayısılar olgun halleri ile herhangi bir işleme tabi tutulmadan (çekirdeği dahi çıkartılmıyor) güneş ışığının yaydığı ısı ile kurutuluyor ve tüm dünyaya gönderiliyor.

Kuru olmasına karşın, sert olmayan bir kurutma çeşidi olan gün kurusu, bugün hem ülkemizde hem de dünyanın değişik bölgelerinde zevkle tüketiliyor.

Gün Kurusu Kayısı Nasıl Elde Edilir?

Gün kurusu kayısı için uzman kişilere ihtiyaç vardır. Tam olgunlaşmadan toplanan kayısılardan istenen tat elde edilemeyeceği için uzmanlar olgunlaşmış kayısıları daha iyi seçebilmektedir. Bu noktada istenen kalitede olan kayısılar Malatya güneşine ve onun sıcaklığına bırakılır. Ancak bu noktada dikkat etmeniz gereken madde ise yağmurdur. Yağmur, bu işlemin düşmanı olarak bilinir. Eğer böyle bir hava ile karşılaşacaksanız mutlaka buna hızlı bir önlem almalısınız. Bunun yanı sıra tam olarak gün kurusu kıvamına gelmeyen kayısılar toplanmamalıdır. Aynı şekilde geç de kalmamalıdır. Dolayısıyla gün kurusu kayısı yüzyıllar boyu kuşaktan kuşağa aktarılan bu işin temsilcileri tarafından yapılmalıdır.

Kurutma işleminden sonra çekirdeğin çıkartılması gelir. Bu noktada yine tecrübe devreye girer. Çünkü kayısının kuruması esnasında içindeki özü çekirdeğe yapışma eğilimi gösterir. Dolayısıyla en güzel yeri olan özünü çıkartmadan kayısının çekirdeğini çıkartmak gerekiyor. Yerel bölgede bu işe pırtlatma adı verilmektedir.

Gün Kurusu Kayısı Nasıl Saklanır?

Gün kurusu kayısı, son kullanıcıya ulaşana kadar belirli saklama koşullarında muhafaza edilir. Ancak son kullanıcı da tüketmeden önce mutlaka ürünü yıkamalıdır. Kalanı ise mutlaka serin ve kuru bir ortamda saklanmalıdır. Eğer böyle bir odanız yoksa buzdolabında da saklama işlemini gerçekleştirebilirsiniz.

Eğer tüm kayısıyı bir anda yıkama işlemine tabi tutarsanız güvelenme ihtimalini artırırsınız. Bunun yanı sıra kurtlanma da yapabilir. Ek olarak ekşime, tadının bozulması, küflenme gibi sorunlar da görülür. Dolayısıyla yalnızca tüketmek istediğiniz zaman yiyeceğiniz kadarınız yıkayıp, geri kalanı bahsedilen koşullarda saklamayan devam etmelisiniz.

Doğal gün kurusu kayısı satın almak için https://www.inze.com.tr/urun-kategori/urunler/kayisi/ adresimizi ziyaret edebilirsiniz.